廚房裏面，一般來說，都是擁有一整套的炊具，還有一整套的餐具的。當然如果房間夠大的話，餐具應該是在餐廳裏面擺放着，而廚房當中只有炊具。
不過餐具，其實也是跟廚房息息相關的産品，而相對來說，餐具的發展要比炊具多的多。
最早的餐具，大部分都是由陶土燒制而成的，而器型倒是像今天差不多，基本上算是所有的餐具器型都具備了，并且炊具也是一樣，基本上确定了現代的用具的器型。炊器類的鼎、罐、甑、鬲。鬲逐代替鼎而成重要炊器。飲器類的觚、爵，食器類的豆、簋、三足盤，盛器類的甕、盆、大口尊缸，都是古代陶器的器型。
而現在雖然沒有了那麽多的器具，但基本上來說也就是化繁為簡了，因為古代的器具大部分來說都是要遵循禮制的。而之後的戰國時期，所謂的禮樂崩壞就是指的禮制完全失去了制約作用，人人都想要更豪華的餐飲器具。
當然這些事情，其實也是餐飲器具所代表的一種傳承而已，之後随着整個社會生産力的提高，其實這種拘泥的禮樂制度反而會壓抑整個社會的生産力發展。但即使是這樣的情況下，我們國家在古代文明裏面，也算是物資豐富的國家。
只是因為我們并沒有意識到時代的改變，而封閉了自己，才讓我們國家落後了那麽一步。
這也許就是命運的齒輪，我們不能去怪時代。但這個餐具的制作，其實在我們國家才是最講究的一種國家。
像是這些瓷器，其實最早也是從陶器演變而來的，只不過為了多姿多彩的顏色，用了不同的溫度不同的釉質，才讓這個瓷器變成了現在的樣子，變成了現在這種精美絕倫的樣子。
當然現代工業制作的瓷器，可能跟古代的瓷器還是有一定的差別的，畢竟我們國家也是經過了很長時間的混亂，這個瓷器的制作工藝可能消失了不少。
但無論怎樣，從那種博物館中存在的厚重感覺，這些瓷器都是古代工人智慧的結晶，保留到現代之後，才能夠擁有這樣的景象。
但最初想要制作這種東西的原因，大概也跟吃有關系。雖然瓷器的誕生并沒有太久的時間，但這些瓷器的發現，也是一種智慧的結晶。
畢竟陶器雖然也不錯，但受制于土質和溫度的原因，這個陶器的表面總歸是不那麽光滑。這就讓使用之後有一種難以清洗的感覺，所以人們也是在研究可以清洗幹淨的餐具。
金屬餐具誕生了一陣子，卻因為一些原因而消失了，大概也是跟這個金屬餐具過熱而導致的。雖然炊具可以用金屬制品，但餐具用金屬，總好像會讓味道産生一定的改變。
所以瓷器應運而生，并且器型多種多樣。
但餐具無論是什麽材質，基本上的目的都是為了那麽幾點，一個是為了食物的幹淨衛生，這是最重要的點。而之後其實就是為了美觀了。
之所以中餐會有這麽多的菜系，這麽精美的刀工，都是為了餐飲的美觀。當然這也跟我們這個國家的生産力有關系，像是歐洲之所以沒有誕生這樣的飲食文化，也是跟這個物資有關系的。
雖然現在大多數的人追捧西式文化的優雅，但不得不說的是，我們國家的餐飲文化，真的要是追求起來，才是真正優雅的。
只是因為我們國家經歷過了一些困難的時代，而追求那種高雅的資本消失了，才導致了有時候我們會感覺有些過于急切的樣子。
而西式餐點之所以受到追捧的原因也是因為近代西式教育的關系罷了。
不過從餐具上我們就能看出，其實在西方使用的餐具，無論是仿造還是說其他的方式制造，瓷器給人的感覺就是這種高雅大方潔白無瑕的感覺。
雖然有些有色的瓷器也受到追捧，但最早的白瓷才是瓷器發展的起始。
不過無論是什麽材質的餐具，其實目的都是為了幹淨衛生的把食物吃到嘴裏面。而幹淨衛生之後，可以追求的又是什麽呢，就是這種菜品的雅致了。
而之前的大戶人家為了顯示自己的廚藝，都會在一定的時間進行一個廚藝比拼，彰顯自己家廚師的手藝來展現自己的地位。這也是因為商業在古代不受重視可卻能夠聚攏大量財力而導致的問題。
畢竟這些大戶商家，有着足夠的資金卻不知道做什麽好，畢竟地位不是随意能夠提升的，只能靠着自己的一些閑散比鬥來彰顯自己的地位了。士農工商這樣的排位，并不能夠決定這個實際的地位。當然也不可否認的是，過去的農并不是現在這樣的農戶，而是地主。
所以相對來說，這些地主的資産也是相當豐富，即使是不做生意，也擁有足夠的糧食。
而士族則是大家族的傳承，他們擁有着自己的一套基礎傳承體系，外部人想要進入是非常困難的。這也是為什麽有時候大士族會成為皇權的威脅。
所以商人，因為沒有很多的固定資産，可和平年代的商人聚斂了大量的銀錢卻根本不能夠獲取更多的資産，所以也就只能從這些細枝末節上進行花銷了。這也是為什麽江南風光一直這麽受到乾隆皇帝的歡迎。因為這個江南無論是什麽年代，都相對和平，自然不論是建築還是飲食，都要比北方精細一些。
而這種精細，就體現在了餐具，炊具，甚至是烹饪技術的區別上面。而肖師傅在現代去南方學藝打工的時候，其實也是深深的了解到了南方的那種韻味，那種快節奏的生活。
而餐具的不同，更是展現了人們處事方式的不同。所謂效率大概也就是這樣的區別。南方人更注重效率的提升，而不是說工作的時間多久。
當然，随着時代的進步，就如同餐具材質現在都已經有了那種塑膠仿瓷一樣的東西，甚至外賣餐盒已經成為了大多數人的主要餐具，也不能不說是一種無奈的改變了。
塑料，雖然有危害，可人們卻可以用後即丢。瓷器，就算是再廉價，卻總讓人感覺有一種舍不得的感覺。
